奢华的全新诠释，给我们带来了前沿的可持续理念、创新精神与情感体验，以及一种基于环保意识的至臻享受。主厨们精心烹制的菜肴就很好地体现了这一点。在本系列文章中，我们将驾驶创新纯电动BMW i7，带大家走访几家特别的餐厅，在美食之旅中感受可持续性前瞻思维。第一站就是位于普罗旺斯的伯尔尼花园（Le Jardin de Berne）。
在伯尔尼花园
（Le Jardin de Berne）
享受可持续的奢华时光
创新纯电动BMW i7沿着宽阔的街道平稳驶向伯尔尼别墅酒店（Château de Berne），道路两侧绿树成荫，心头不禁响起悠然曼妙的乐曲，呼应着秀丽风景一路前行。置身于普罗旺斯核心地区的辽阔林地之中，不由让人忘却身外的一切，天地间仿佛只有自己和这满眼的绿色。这间五星级豪华酒店坐落在洛尔格（Lorgues） 和弗拉约斯克（Flayosc） 之间，距离戛纳（Cannes）只有约一小时的路程。酒店周围环绕着色彩缤纷的花园，俨然一座典雅的普罗旺斯小村庄，红花绿树之间，一片片水塘在阳光下泛起粼粼波光，层层碧蓝。
这座城堡初建于 18 世纪，如今远离喧嚣，成为著名的休闲胜地。在这里，人和绿色自然紧密相连，从我们的目的地命名中也能一窥端倪，这次的非凡悦享旅程终点是 Le Jardin de Berne，或者可以叫它“伯尔尼花园”。当创新纯电动BMW i7停在餐厅前的喷泉广场上时，我们恰巧遇见了主厨路易斯·拉莫（Louis Rameau），他提着菜篮，里面装满了各样的蔬菜，这真是一次令人惊喜的相遇。
伯尔尼别墅酒店（Château de Berne）的餐厅不仅获得了米其林评级，还因为致力于可持续性美食的烹饪，而荣获了米其林绿色之星。蔬菜、香草、蜂蜜和鲜花都来自这里的种植园，橄榄油产自庄园中的橄榄树，葡萄园还自酿葡萄酒。奖项带来了名望，更带来了向全新奢华佳肴的求索之心。在这里，奢华享受的理念始终在不断进取。
耽于享乐的奢靡风潮逐渐被全新的理念所取代，人们更加推崇那种能够深层次地理解食材本身、获得方式和原产地的品味方式。主厨拉莫正是新一代大厨的代表。这位法国主厨很高兴能够获得业界殊荣，但比起奖项，食客对他所烹制的食物表示赞许，才是他最大的快乐。他为人温文尔雅，沉稳内敛。在去往餐馆的路上，他一直给我们介绍着篮中的食材，从中可以真切感受到他对烹调技艺的热情。
穿越普罗旺斯的美食之旅
如今，奢华的定义已经不再局限于实物，还包含很多转瞬即逝的无形之物，比如独特的经历和不寻常的情感。拉莫尤其注重这样满怀思绪的瞬间，他说：“我想带领食客走遍普罗旺斯，完成一场感官旅行。对我来说，最重要的是让我的菜肴所能唤起的感官享受。靠向椅背，闭上双眼，想象你坐在创新纯电动BMW i7 的后排座椅上，让各种食材的味道在脑海中交织出生动的画面，这才是我理解的奢华享受，它不是昂贵食材的简单堆砌。”
与汽车工程一样，经营一家立足高端且富有生命力的餐厅需要不断优化菜单，将传统与创新相结合。食物要反映地区特色，要能重新诠释昔日的菜谱，在新技法和烹制方式的应用中不断发挥创造力。拉莫从 2020 年 3 月起开始担任伯尔尼花园（Jardin de Berne）的主厨，始终倡导简单纯粹的烹饪。
凭借个人的天分和创造力，拉莫烹饪出一道道佳肴，让普罗旺斯地区丰富的土地出产和伯尔尼别墅酒店（Château de Berne）3000 平米的有机种植园充分展现了各自的潜力与魅力。“对于我这样热爱大自然的人来说，伯尔尼别墅酒店（Château de Berne）是能够提供无限可能的富饶之地，它激发着灵感，让人勇于尝试。拥有自己的菜园意味着有机会获得大自然最好的馈赠并充分展现它们的滋味，比如我们所收获的番茄、韭葱、胡萝卜、菠菜、西葫芦和茄子，结合本地藏红花或者各种自制的橄榄油等香料和调味料，我们保留了食材的本味。我们无法控制自然， 也从未想要控制自然，我们能做的，就是改变对其的烹调方式。”
我们始终为顾客提供最鲜灵的食材，因此需要准备应季的蔬菜、水果和香草，而这些都可以从庄园的菜园中采摘。遵循可持续性耕种的原则，顺天应时，短距离运输，在小范围内实现供给。“对于肉类、鱼类和各种蔬菜，我们只选用本地出产的，尽可能地找到一种可持续发展的方式。比如我们从一家供应商购买鸡，同时使用另一家本地奶酪生产商的余料加以喂养。我们还用酒店的厨余堆肥，给自己的葡萄园施肥。”
在创新纯电动 BMW i7 的生产中，同样高度重视可持续性和短周期原则，为此丁戈尔芬工厂使用绿色能源以及其他多项相关措施。比如在车身制造的不同环节采用工业机器人，进一步降低油漆车间的资源消耗。新的阴极浸漆生产线和干式分离设备也已投入使用，大大减少水和能源的消耗。其他可持续性生产措施还包括高能效机械安装和包装规划，以及物流运输、回收再利用和水管理等诸多方面。
决定性因素：前瞻视野
拉莫年轻时就对法国西南部的烹饪传统很感兴趣，并将他的热情投入到创造新菜肴和开发烹饪技法之中。我们在今天承诺要实现的改变，往往决定着未来的模样，这不仅仅局限于精致的一餐。为了激发创新灵感，也为了个人的发展，拉莫决定离开家乡，踏上环游世界的旅程，尽量学习更多不同的烹饪方法。他的足迹遍布加拿大、马提尼克岛、挪威、丹麦和新西兰的老字号餐厅。
“睁大双眼环游世界是我和我的团队最重要的品格之一，” 拉莫边说边请我们坐在主厨专属桌旁。这是一张典雅厚重的大桌子，摆放在伯尔尼花园（Jardin de Berne）的后面。食客可以越过它，近距离地感受烹饪艺术。透过一扇玻璃门就可以直接看到米其林餐厅的星级厨房。拉莫非常重视他的团队，他说：“美食屡获殊荣都是团队合作的成果。我们必须有勇气尝试新事物。如果你愿意探索，直面未知，那么即使在过程中出现问题也没有关系。开发新菜是一个复杂的过程，必须允许犯错，才能从中吸取教训、获得经验。这种拥抱未来的志向最终总会有所回报的。”
这一理念不仅适用于厨房，也有助于 BMW不断打破思维定式，重新思考汽车工程的未来，去开发面向未来的出行方式和豪华体验，在创新纯电动BMW i7 的研制过程中就很好地凸现了这一点。正因如此，BMW 坚持以平等的心态，与具有前瞻视野的人士就更广泛的领域开展交流，通过可持续材质、数字艺术、创新科技和未来都市发展趋势，深入探索奢华享受无限的可能。
在更广阔的世界，
尽享丰盛的体验
开始厨房工作之前，拉莫还要先检查庄园橄榄林中5000 多棵橄榄树的长势。这次他不必以电动高尔夫球车代步，而是惬意地坐在 创新纯电动BMW i7 里走完这段不长的路程。这条路经过壮观的大道和伯尔尼别墅酒店（Château de Berne）标志性塔型别墅，然后一路下行进入葱郁的树林。上车伊始，拉莫就注意到了全景玻璃天窗。他说这让他想起自己的餐厅，那里有一间别致的阳光房，房间里洒满阳光。这也许就印证了构造和设计在豪华体验上不可取代的重要性。
在伯尔尼花园（Le Jardin de Berne），拉莫主厨和他的团队用心发掘每一种食材所蕴含的真谛，融合创造出创新的菜品，形成更特别的搭配，获得令人耳目一新的口感，并在此过程中真实体现大自然的造物初衷。“我们会用到食材的所有部分，这样才能更亲近食材，这也是菜单能够随季节变化的真正灵感来源。”食客可以享用五道或七道菜式的套餐，或者主厨特制套餐，其中包括几道特别设计的菜，而且独占正对厨房的专属就餐区。每一道菜肴都能带来一场独特的体验，让人从容地品鉴美食，不被打扰，享受优雅的氛围。“在 伯尔尼花园（Le Jardin de Berne）提前预订，意味着你将在到达餐厅后，开启一段新的旅程。”
食材皆是焦点，
番茄和松露同样珍贵
随着我们对豪华的理解发生变化，开始反思并愈加关注食材的明确产地，我们对这次（烹饪）旅行的好奇心就更加强烈。这次出行最精彩的内容会是什么？黄金？钻石？龙虾？鱼子酱？和牛？预期内的奢华已经成为过去时，而新奢华总会在不同寻常的细节之处带来惊喜。就像创新纯电动BMW i7 的水晶日间行车灯会在驾驶者走近时点亮，仿佛一场专属的迎宾灯光秀一样。这时拉莫和他的团队端上一道开胃菜，适用于各种搭配和烹饪手法的普罗旺斯本地蜂蜜的味道被鲜明地突显出来，而在另一道菜中，常见的番茄被浸泡在美女樱中，做成一道果味冰沙，激发出番茄的至美滋味。
伯尔尼花园（Le Jardin de Berne）的厨师团队热衷于解锁每种食材的全部潜力。“食材的经济价值并不重要，重要的是我们能从中得到什么，并且尽可能物尽其用。要平等地对待所有食材，只要质量足够好，那么即使是一个看似普通的番茄，对我来说也有着和松露一样的价值。”这种新的思维方式也符合BMW的理念，BMW相信眼见的世界或许并非全部，质疑往往会有所回报。
新技术、新思想、新途径
拉莫在餐厅前的桌子上摆上一盘由蜂蜡、蜂蜜和花粉制作的菜。这道菜足以体现他的大师品味和精妙手法。他笑着回忆道：“我去过很多地方，想获得更多的体验，学习新的技巧、新的工具和新的手法，把简单的食物变得更美味。比如这样的菜，十年前我就无法做将它呈现出来。现在我还在不断地探索那些可以在未来推出的菜式，而且对我们的蔬菜和香草庄园也有很多长远的规划。”这一处豪华休闲胜地还有很多可用场地，谁又能预知拉莫和他的团队会在未来几年中想出什么点子？他甚至可能从日本汲取灵感，那里将是我们驾驶创新纯电动BMW i7，寻找烹饪先锋的下一站。
撰稿：Markus Löblein；美术：Shin Miura、Madita O‘Sulllivan；摄影：Martin Bruno、Château de Berne、Martin Dejoie、Olivier Rotte、Lea Gil